Karte & Menüs

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35,00€

Herbst 2019

room_service

Perfekte Ei, Pilze & Kartoffel-Mousse

Enten Nems, Sesam und Soja Sauce

Pâté en croute mit foie gras, Pickles und Rote-Bete-Würzmittel

Lachs Carpaccio, Rüben & Zitrusfrüchte

Gegrilltes Seehechtfi let, Fischsuppe, Schmelzkartoffel, Rost-toast

Rindfleisch Tartar “la Hache”

Raviolis aus Pilze, Kürbis, Haselnüssen. Parmesan-Mousse

Entenbrust, Trauben & Kürbispüree

Tropézienne parfümiert mit Orangenblüten

Frischer Obstsalat & Sorbet

Eiskalter Nougat und frischer Obsttartar

Schokoladenfondant & Joghurt-Eis

room_service

Weinbergschnecken mit Schalotten-Butter

9,00€
 

Perfekte Ei, Pilze & Kartoffel-Mousse

7,00€
 

Gratinierte Markknochen, Fleur de sel und gegrilltes Landbrot

7,50€
 

Lachs Carpaccio, Rüben & Zitrusfrüchte

9,00€
 

Pâté en croute mit foie gras, Pickles und Rote-Bete-Würzmittel

9,00€
 

Pastinakencremesuppe & Schinkenscheibe

7,00€
 

Gebratene Foie Gras Schnitzel, Zwetschgen, Rucola & Kalbsjus

14,00€
 

Zwiebel Carbonara

9,00€
 

Halbgekochte Makrele, Kartoffelsalat mit Elsässer Senf

9,00€
 

Hausgemachte Kabeljau Fritters & süßer Chilisauce

9,00€
 

Das Große Brett

Antipasti Sortiment

19,00€
 

Der originelle Caesar Salat mit Hühnchen

15,50€
 

Warmer Ziegenkäsesalat und Speckchips

14,00€
 

Ziegenkäse-Spinat-Torte

15,00€
 

Ravioli aus Pilze, Kürbis, Haselnüssen. Parmesan-Mousse

16,00€
 

Fish & chips, Malt-Essig, “Sauce Tartare”

15,50€
 

Gegrilltes Seehechtfi let, Fischsuppe, Schmelzkartoffel, Rost-toast

21,00€
 

Kabeljau, Schneckenfrikassee, Lauch. Kartoffel-Mousse & Fleischsaft

23,00€
 

Mit Kastanien gefülltes Gefl ügel, Kürbispüree & Kartoffeln nach Dauphiné-Art

17,50€
 

Rind Entrecôte, béarnaise sauce

29,00€
 

Rindfl eisch Tartar “la Hache”

15,00€
 

Geschmorte Schweinebauchbrust aus der Auvergne, Maispfannkuchen und Rote-Bete-Würzmittel

18,00€
 

Entenbrust, Trauben & Kürbispüree

19,00€
 

Bacon-Comté Burger

16,50€
 

Lammbraten, Samoussa Merguez, Auberginenkaviar und hausgemachte Harissa

19,50€
 

Entenparmentier mit Haselnüssen und Parmesancreme, Salat

14,00€
 

Knusprige Schweinefüße mit Meerrettich und Tandoori, Mesclun-Salat

15,50€
 

Gegrilltes Andouillette aus Troyes AAAAA, Estragonsauce

21,00€
 

Panierte Froschschenkel, sautiert mit Schalotten & Kräutern

20,00€
 

Der Klassiker des Maison Chavassieux

Die Wurst mit einer außergewöhnlichen, natürlichen Konsistenz wird mit hausgemachtem Kartoffelpüree und Zwiebelconfi t serviert

15,00€
 

Käseplatte

Teller mit 3 Käsesorten

9,00€
 

Gebratene Münsterkäse Krapfen mit Honig und Schnittlauch

7,50€
 

Tropézienne parfümiert mit Orangenblüten

Rum Baba

New yorker Tiramisu

Clafoutis Birnen & Tonka

Schokoladenfondant & Joghurt-Eis

Vanille-Mousse-Schokoriegel, Karamell & Erdnüsse

Frischer Obstsalat & Sorbet

Sorbet mit Schuss

Auswahl an Eis & Sorbet

Von einem Eis-Handwerker

room_service

Cocktail der Saison

Fragen Sie uns

Mojito

Havana Club 3 Años, Minze, Limone & Rohzucker

8,50€ 15 cl
 

Gin and tonic

Gin Bombay, Tonic, Gurke & Pfeffer

8,50€ 15 cl
 

Le Pimousse

Gin Bombay, Zitronensaft & Rohzucker & Basilikum

8,50€ 10 cl
 

Bloody Mary

Wodka, Tomate & Zitronensaft

8,50€ 20 cl
 

Moscow mule

Wodka, Ingwerbier, Limette & Gurke

8,50€ 15 cl
 

Hugo

Prosecco, Saint-Germain & frische Minze

8,50€ 15 cl
 

Spritz

Apérol, Prosecco & Orangenscheibe

8,50€ 10 cl
 

Amaretto stinger

Amaretto, Wodka, Cranberry & Orangenschale

8,50€ 10 cl
 

Virgin Mojito

Minze, Limone, Rohzucker & Limonade

5,50€ 15 cl
 

Hausgemachte Ginger Beer

Geheimrezept mit Limette & Ingwer

5,50€ 25 cl
 

Fischer Tradition 6,0°

3,50€ 25 cl
 
5,60€ 40 cl
 

Bière du moment

25 cl, 40 cl, Fragen Sie uns !

Picon bière

3,90€ 25 cl
 
6,20€ 40 cl
 

La Mordue, hard cider · 6,0°

5,50€ 27,50cl
 

Lillet blanc / Lillet rouge

4,50€ 6 cl
 

Martini blanc / Martini rouge

4,50€ 4 cl
 

Suze

4,50€ 4 cl
 

Campari

4,50€ 4 cl
 

Get 27 ·

4,50€ 4 cl
 

Ricard

3,80€ 2 cl
 

Kir royal au Crémant d’Alsace

5,90€ 12 cl
 

Kir au Bourgogne Aligoté

Cassis-, Brombeer- oder Pfi rsichlikör

4,50€ 12 cl
 

Gewurztraminer Vendanges Tardives

Cuvée Virgil · Domaine Gérard Metz

9,00€ 12 cl
 

Champagne H. Giraud “Esprit de Giraud” brut

10,00€
 

Crémant d’Alsace Domaine Gérard Metz

5,40€
 

Crémant d’Alsace rosé · Domaine Gérard Met

5,90€
 

Prosecco Gran Cuvée Spumante extra dry

4,90€
 

Vittel

3,20€ 50 cl
 
4,70€
 

Perrier

3,50€ 33 cl
 

Perrier Fines Bulles

3,40€ 50 cl
 
4,90€ 100cl
 

Harmonieux

Apfel & Quitte

6,00€ 25 cl
 

Pétillant

Äpfel mit Blasen, Johannisbeeren, Himbeeren

6,00€ 25 cl
 

Irish coffee

Whisky, Kaffee & Schlagsahne

8,50€
 

Expresso Martini

Kaffeelikör Kahlua, Vodka, Espresso

8,50€
 

Italienischer Espresso

2,00€
 

Décaféiné

2,00€
 

Café noisette

2,40€
 

Grand café - Café rallongé

2,60€
 

Double café

3,60€
 

Arabian Night

Mischung aus grünem Tee und Minze

Jasmine Folies'

Mischung aus grünem Tee, weißer Tee und schwarzem Tee mit Jasmin duft

Fantastic Mister Grey

Mischung aus schwarzem Tee und Bergamotte

Envie gourmande

Mischung aus grünem Tee mit Früchten Aromen Federn

- ohne Koffein -
Sunset in Africa

Exquisite Rezept mit Rooibos kombiniert mit Gourmet-Geschmack von gelben Früchten

Frische Minze

4,00€
 

Vieille Prune - Mirabelle - Framboise - Fraise - Poire Quetsche - Marc de Gewurztraminer

8,50€ 4 cl
 

G. Miclo · Single Malt

9,50€ 4 cl
 

Licht Torfig (Légèrement Tourbé) · AWA

Finition en fût de Riesling et Pinot Auxerois

12,80€ 4 cl
 

France · Grey Goose Original

9,80€ 4 cl
 

Russie · Legend of Kremlin

8,50€ 4 cl
 

Mexique · Espolon Reposado 100% Agave

8,80€ 4 cl
 

Mexique · Patron XO Café

Liqueur Tequila à l’essence de café

8,50€ 4 cl
 

Italie · Grappa · Oro · Cellini

6,50€ 4 cl
 

Bas-Armagnac · Ch. de Bordeneuve · VSOP

12,80€ 4 cl
 

Fine de Cognac · Hennessy

12,80€ 4 cl
 

Fine Calvados · Château du Breuil

8,00€ 4 cl
 

Cuba · Pacto Navio · vieilli en fut de sauternes

8,50€ 4 cl
 

Caraïbe · Plantation · infusion ananas Victoria

8,50€ 4 cl
 

Venezuela · Santa Theresa

9,80€ 4 cl
 

Jamaïque · 5 ans · La compagnie des Indes

9,80€ 4 cl
 

Écosse · Craigellachie · 13 ans

8,50€ 4 cl
 

Japon · Nikka barrel

12,50€ 4 cl
 

USA · Woodford

Réserve Oaked

12,80€ 4 cl
 

AOC Crémant d’Alsace

Domaine Gérard Metz

29,00€ 75 cl
 

AOC Crémant d’Alsace rosé

Dom. Gérard Metz

32,00€ 75 cl
 

AOC Crémant d’Alsace Cuvée Prestige · Muré

Un des plus beaux crémants d’Alsace !

36,00€ 75 cl
 
room_service

AOC Crozes-Hermitage

Domaine des Rémizières
Attaque très aromatique, sur des arômes de fruits rouges (cerises, framboises). Un vin rond avec des tanins suaves

39,00€
 

AOC Gigondas · Les Dessous des Dentelles · Château Croix des Pins

Puissance et finesse, un vin du Sud aux senteurs de garrigue et aux arômes de fruits noirs

49,00€
 

AOC St-Joseph · Jean Michel Gerin

Un St-Joseph velouté et élégant, avec des tanins présents mais fondus

52,00€
 

AOC Châteauneuf du Pape · Télégramme · Domaine du vieux télégraphe

Puissance tout en souplesse : la gourmandise d’honneur persiste et envoûte

65,00€
 

AOC Côte Rôtie · Le Gallet blanc · F. Villard

Un vin avec une forte personnalité, une robe profonde et intense, des arômes délicats et suaves de petits fruits rouges

95,00€
 

AOC Côtes du Roussillon · Le ptit’Barriot

Domaine du Clot de l’Origine
Un Syrah sudiste qui a gardé toute sa fraîcheur et son fruit

35,00€
 

Provence · VDF Papillon rouge · Henri Milan

Assemblage de Syrah et de Grenache. Tanins soyeux, aromatiques avec des notes d’évolution

47,00€
 

AOC Pinot Noir · Harmony · Ch. Frey

Un pinot noir à la structure souple et aux arômes de fruits rouges

35,00€
 

AOC Pinot Noir · Stragenberg · Jean-Pierre Frick

Un pinot noir d’exception, le tout sans soufre

53,00€
 

AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - Les Dames de Vergy
Dom. Dominique Guyon

Un grand vin provenant de très belles parcelles sur Nuits-Saint-Georges. Un bourgogne élégant et tout en finesse

52,00€
 

AOC Chorey-les-Beaune · Les Beaumonts Domaine Arnoux

Un pinot noir élégant aux arômes de griotte et framboise

59,00€
 

AOC Gevrey Chambertin - Thierry Mortet

Un vin bio dense et gourmand, parfaitement équilibré

42,00€ 37,5cl
 
85,00€
 

AOC Montagne St-Emilion - Château Grand Moulin Macquin

Un vin plaisir fruité préférant la finesse à la puissance

39,00€
 
75,00€ magnum
 

Médoc · AOC St-Estèphe · Cru Bourgeois
Château Beau-Site

Élégant et fin, ce vin tout en équilibre est à son apogée

65,00€
 

AOC Pouilly-Vinzelles · Joseph Drouhin

Un vin de grand plaisir ! Aromatique et intense, c’est un vin élégant aux senteurs de pêche et fleurs blanches

43,00€
 

AOC Viré-Cléssé · Dom. Thevenet Quintaine

La pleine expression du terroir de Bongran, qui apporte au vin complexité et finesse, un équilibre juste entre puissance aromatique et fraîcheur

46,00€
 

AOC Rully 1er Cru · Les Rabourcés
Dom. Gouffier

Une bouteille tout en équilibre, fruitée et à la fois florale. Beaucoup de finesse pour ce vin d’élevage

65,00€
 

Languedoc · Petit Salto · Dom. de la Toupie

Un vin structuré sur l’agrume et le fruit.

26,00€
 

Languedoc · AOC Sauvagine
Hautes terres de Camberousse

Un grand vin pour commencer le repas, une bouche ample et nerveuse qui s’accompagne d’essences de garrigues et fruits secs

35,00€
 

Provence · VDF Le Grand Blanc · 2014
Henri Milan

Assemblage Chardonnay - Roussane - Muscat - Rolle. Ample et complexe, très beau vin

58,00€
 

Riesling Trocken · Bürklin Wolf

Un très beau Riesling allemand avec un fruit dense et une fraîcheur acidulée et longiligne

40,00€
 

AOC Pinot Gris · Domaine Wantz

Longueur et rondeur en bouche, le pinot gris développe des arômes complexes de fruits, de sous-bois et légèrement fumés

35,00€
 

AOC Muscat · Je suis au jardin
Domaine Lindenlaub

Une bouche cristalline citron vert, une belle acidité printanière qui apporte beaucoup de fraîcheur

42,00€
 

AOC Pouilly-Fumé · Dom. des mariniers
Joseph Mellot

Un Sauvignon associant les notes de terroir et d’agrumes, tout en finesse

46,00€
 

AOC Sancerre · Vincent Gaudry

Une attaque suave ouvre sur un palais ample et vif

49,00€
 

AOP Grignan les Adhémar · Dom. Grangeneuve
Les Dames Blanches du Sud

Un vin plein de fraîcheur sur une matière ample aux saveurs minérales

28,00€
 

AOC Crozes-Hermitage · Cuvée L. Combier

Un vin 100% Marsanne, agréable et charmeur

42,00€
 

AOC Saint-Péray · Version · François Villard

Un vin plein de fraîcheur sur une matière ample aux saveurs minérales

54,00€
 

AOP Bordeaux · Château Bel-Air La Royère

Intense, gourmand, un bel équilibre

4,90€ 12 cl
 
17,80€ 50 cl
 

AOC Côtes du Roussillon · Ivresse des sens · Domaine Sol Payré

Un vin très équilibré, un tanin présent mais fondu avec une belle intégration de l’élevage sous bois

6,30€ 12 cl
 
22,70€ 50 cl
  
30,00€ 75 cl

AOC Côtes de Provence · La Badiane · Domaine Les Bouissons

Un vin gastronomique abouti, aux expressions de garrigue et notes épicées

7,90€ 12 cl
 
30,00€ 50 cl
  
37,00€ 75 cl

Côtes du Rhône · Vidal Fleury

Les fruits compotés dominent et se mêlent avec délice aux expressions épicées et aux touches minérales

5,20€ 12 cl
 
18,90€ 50 cl
  
25,00€ 75 cl

VDF Cuvée Rouge-Cœur · Domaine des cailloutis

Issu de cépages traditionnels de Gaillac, ce vin est typé et original et ravira les amateurs de vins naturels

5,90€ 12 cl
 
22,00€ 50 cl
  
28,50€ 75 cl

Caliel Tempranillo · Domaine Bodegas Raúl Calvo

Un vin généreux et ample avec des arômes de fruits rouges. Une belle longueur, ronde & intense

5,60€ 12 cl
 
20,40€ 50 cl
  
27,00€ 75 cl

Appellation Bourgogne contrôlée · Justin Girardin

Un pinot noir fruité, frais et légèrement charpenté

6,90€ 12 cl
 
25,00€ 50 cl
  
33,00€ 75 cl

AOC Pinot Noir · Clos du Sonnenbach · Domaine Barthel

Nez agréable de petits fruits rouges. Bouche agréable sur un fruit charnu et frais assez dense

6,90€ 12 cl
 
24,90€ 50 cl
 

AOC Riesling · Granit · Charles Frey

Un vin habillé par un fruit gourmand et un soyeux délicieux

6,50€ 12 cl
 
23,50€ 50 cl
  
31,00€ 75 cl

AOC Mâcon Lugny · Joseph Drouhin

Une robe limpide et brillante, des notes minérales et des touches de fleurs blanches. Bouche longue et précise

7,30€ 12 cl
 
26,50€ 50 cl
  
35,00€ 75 cl

IGP Côtes de Gascogne · Domaine de Laballe · La Demoiselle

Légèrement sucrée avec une belle amplitude et une belle longueur

4,90€ 12 cl
 
17,80€ 50 cl
  
23,50€ 75 cl

AOP Côteaux d’aix Cuvée Première · Château Pigoudet

Un rosé frais, léger et aromatique

4,90€ 12 cl
 
17,80€ 50 cl
  
25,00€ 75 cl

AOP Côtes du Roussillon · Domaine Sol Payré · Albae

C’est un vin de gastronomie, une note minérale sur une pointe d’agrume

5,90€ 12 cl
 
21,60€ 50 cl
  
28,50€ 75 cl

Viognier · Viña Aromo

Notes florales, exotiques avec une belle longueur en bouche

6,50€ 12 cl
 
23,50€ 50 cl
  
31,00€ 75 cl

VDF Blanc de Loire · Domaine Hervé Villemade

Ce blanc est vif et sec, avec une aromatique ou le sauvignon n’est pas dominant

5,90€ 12 cl
 
21,60€ 50 cl
 

AOC Côtes du Rhône · Vidal Fleury

Un nez intense, une bouche fraîche et vive avec une longue persistance aromatique dominé par le fruit frais

5,40€ 12 cl
 
19,70€ 50 cl
  
26,00€ 75 cl

IGP Côtes de Gascogne · Tattoo · Vignobles Fontan

Un vin rond sur des notes de fleurs blanches et de mangue qui se termine avec beaucoup d’ampleur

4,90€ 12 cl
 
17,80€ 50 cl
  
23,50€ 75 cl

Esprit de Giraud · Brut

Pinots noirs et Chardonnay mêlés, donnant un croquant irrésistible à ce champagne !

58,00€
 

Esprit Blanc de Blancs · Brut

Le Chardonnay donne à ce champagne la douceur et la minéralité du terroir !

70,00€
 

Esprit Rosé · Brut

L’intensité du fruit !

75,00€