Carte & Menus

Oeuf parfait, champignons et siphon de pomme de terre

Nems de canard, sauce soja-sésame

Crème Dubarry, magret séché maison & sablé parmesan

Tartare de cabillaud, coriandre, mangue & radis

Filet de skrei, chou-fleur rôti au curry & taboulé végétal

Galette de boulgour, carotte cumin & salade de mâche à l’orange

Magret de canard à l’orange, purée de carotte, gremolata aux agrumes & pommes paille

Tartare de bœuf “la Hache”

Tartelette poire sésame, sorbet poire

Crème brûlée Tonka

Entremet chocolat, glace yaourt

Salade de fruits & son sorbet

Escargots de Bourgogne au beurre d’échalotes

Œuf parfait, champignons & siphon pomme de terre

Os à moelle gratiné, fleur de sel de Guérande & toast de pain de campagne

Tartare de cabillaud, coriandre, mangue & radis

Terrine de campagne aux noisettes, céleri rémoulade & pommes vertes

Crème Dubarry, magret séché maison & sablé parmesan

Terrine de foie gras de canard, chutney ananas gingembre passion

Croque savoyard & salade verte

Salade de lentilles vertes du Puy, saucisse de Morteau, espuma brebis & vinaigrette balsamique

Accras de morue fraîche maison & sauce piment doux

La grande planchette du moment

Assortiment d’antipasti

Parmentier de canard aux noisettes & crème de parmesan, salade

Rognons de veau forestier

Andouillette de Troyes AAAAA bien grillée, sauce moutarde

Cuisses de grenouilles panées, sautées aux échalotes & aux herbes

Le grand classique de la Maison Chavassieux :

la saucisse au couteau, avec une texture exceptionnelle, entièrement naturelle, servie avec sa purée maison & son confit d’oignons

Fish & chips, vinaigre de malt, sauce tartare

Saumon rôti, lentilles vertes du Puy & beurre blanc de mâche

Filet de skrei, chou-fleur rôti au curry & taboulé végétal

Volaille au citron confit, tajine de légumes aux fruits secs

Onglet de boeuf, beurre d'échalotes

Tartare de bœuf “la Hache”

Poitrine de cochon fermier d’Auvergne braisée, galette de maïs & condiment betteraves rouges

Magret de canard à l’orange, purée de carotte, gremolata aux agrumes & pommes paille

Bacon-Burger de bœuf au Comté

Boeuf bourguignon & pommes purée

Salade gourmande au foie gras de canard, magret séché maison & éclats de noisettes

L’originale Caesar Salad au poulet

Feuilleté croustillant chèvre & épinards, salade verte

Galette de boulgour, carotte cumin & salade de mâche à l’orange

Assiette de fromage

Assiette de 3 trois fromages

Beignets de Munster au miel & à la ciboulette

Banoffee : bananes rôties, crémeux caramel, brisures de sablé, crème chantilly

Tartelette poire sésame, sorbet poire

Tiramisu New-Yorkais

Crème brûlée Tonka

Entremet chocolat, glace yaourt

Salade de fruits frais & son sorbet

Sorbet vraiment amélioré

Sélection de glaces & sorbets*

*réalisés par un artisan glacier

Virgin Mojito

Ginger Beer maison

Champagne H. Giraud

“Esprit de Giraud” brut

Crémant d’Alsace / rosé

Domaine Gérard Metz

Prosecco

Gran Cuvée Spumante extra dry

Bière du moment

Fischer Tradition

6,0°

La Mordue, hard cider

6,0°

Cocktail du moment !

Mojito

Gin and Tonic

Bloody Mary

Moscow Mule

Hugo

Spritz

Amaretto stinger

Le Pimousse

Kir au Bourgogne Aligoté

Crème de cassis, mûre ou pêche de vigne

Lillet blanc & rouge

Martini blanc & rouge

Suze / Campari / Get 27

Ricard

Kir royal au Crémant d’Alsace

Gewurztraminer Vendanges Tardives

Cuvée Virgil · Domaine Gérard Metz

ROUSSILLON · IGP Côtes du Roussillon · Albaé

BORDEAUX · AOC Bordeaux · Ch. Bel-Air La Royère

PROVENCE · AOC Côteau d’Aix · Château Pigoudet

SUD-OUEST · IGP Côte de Gascogne · La Demoiselle

RHÔNE · Côtes du Rhône · Vidal Fleury

ALSACE · AOC Pinot Gris · domaine Wantz

RHÔNE · AOC Crozes-Hermitage · Dom. des Rémizières

LOIRE · AOC Sancerre · Vincent Gaudry

LANGUEDOC · AOC Côtes du Roussillon

· Le ptit’Barriot · Dom. du Clot de l’Origine

BOURGOGNE · AOC Rully 1er Cru · Les Rabourcés ·