Menus

Perfectly cooked egg, mushrooms & potato cream

Duck nems, sesame & soy sauce

Pâté en croûte, heart of foie gras, pickles & beetroot condiment

Gravlax salmon carpaccio, beet & citrus

Grilled hake fillet, fish soup, fondant potato & rust toast

Beef tartare “la Hache”

Ravioli of mushrooms, squash, hazelnuts. Parmesan mousse

Roasted duck breast, grapes & pumpkin purée

Tropézienne perfumed with orange blossom

Fresh fruit salad, sorbet

Iced nougat and fresh fruit tartar

Dark chocolate fondant, yoghurt ice cream

Burgundy snails with shallot butter

Perfectly cooked egg, mushrooms & potato cream

Marrowbones, fleur de sel & toast of country bread

Gravlax salmon carpaccio, beet & citrus

Pâté en croûte, heart of foie gras, pickles & beetroot condiment

Cream of parsnip soup, slice of bread with smoked ham

Pan-fried foie gras, quetsches, arugula & veal juice

Onion carbonara

Half-cooked mackerel, potato salad with Alsace mustard

Homemade cod fritters & sweet chilli sauce

The great board

Antipasti assortment

Original Caesar Salad with chicken

Warm goat cheese salad and bacon chips

Goat cheese & spinach pie

Ravioli of mushrooms, squash, hazelnuts. Parmesan mousse

Fish & Chips, Malt vinegar, tartar sauce

Grilled hake fillet, fish soup, fondant potato & rust toast

Cod, fricassee of snails, leeks. Potato cream & meat Juice

Poultry stuffed with chestnut, squash purée & dauphine potatoes

Beef entrecôte, béarnaise sauce

Beef tartar “la Hache”

Braised Auvergne farm pork belly breast corn pancake & red beetroot condiment

Roasted duck breast, grapes & pumpkin purée

Bacon-Comté-burger

Roasted lamb, samoussa merguez, aubergine caviar and homemade harissa

Duck parmentier with hazelnuts and parmesan cream, salad

Crispy pork feet with horseradish and tandoori, mesclun salad

Well grilled Andouillette from Troyes AAAAA, tarragon sauce

Breaded frog legs, pan-fried with shallots & herbs

The classic of the Maison Chavassieux

The sausage, with an exceptional, all-natural texture served with homemade mashed potatoes and onion confi t

Cheese plate

Plate of 3 cheeses

Hot fried Munster cheese with honey and chives

Tropézienne perfumed with orange blossom

Rum baba

New yorker Tiramisu

Clafoutis pears & tonka

Chocolate fondant, yoghurt ice cream

Chocolate & vanilla mousse bar, caramel & peanut

Fresh fruit salad, sorbet

Sorbet with a little extra

Selection of ice creams & sorbet

From an ice-cream artisan

Cocktail of the moment

Ask us !

Mojito

Havana 3 Años, mint, lime & light brown sugar

Gin and tonic

Gin Bombay, tonic, cucumber & pepper

Le Pimousse

Gin Bombay, lemon juice, cane syrup & basil

Bloody Mary

Vodka, tomato & lemon juice

Moscow mule

Vodka, ginger beer, lime & cucumber

Hugo

Prosecco, Saint-Germain & fresh mint

Spritz

Apérol, Prosecco & orange slice

Amaretto stinger

Amaretto, vodka, cranberry & orange peel

Virgin Mojito

Mint, lime, light brown sugar & lemonade

Homemade Ginger Beer

Secret recipe with lime & ginger

Fischer Tradition · 6,0°

Bière du moment

Ask us !

Picon bière

La Mordue, hard cider 6,0°

Lillet blanc / Lillet rouge

Martini blanc / Martini rouge

Suze

Campari

Get 27

Ricard

Kir royal au Crémant d’Alsace

Blackcurrant, blackberry or peach liqueur

Kir au Bourgogne Aligoté

Blackcurrant, blackberry or peach liqueur

Gewurztraminer Vendanges Tardives

Cuvée Virgil · Domaine Gérard Metz

Champagne H. Giraud · “Esprit de Giraud” brut

Crémant d’Alsace · Domaine Gérard Metz

Crémant d’Alsace rosé · Domaine Gérard Metz

Prosecco · Gran Cuvée Spumante extra dry

Vittel

Perrier

Perrier Fines Bulles

Exceptional fruit juice

APFEL par Sautter

Harmonieux

Apple & Quince

Pétillant

Bubbles of apples, currants & raspberries

Irish coffee

Whisky, coffee & Whipped cream

Expresso Martini

Coffee Liqueur Kahlua, vodka, Espresso

Italian expresso

Décaféiné

Café noisette

Grand café - Café rallongé

Double café

Arabian Night

Blend of green tea and mint

Jasmine Folies'

Blend of green tea, white tea and black tea scented with jasmine

Fantastic Mister Grey

Blend of black teas and bergamot

Envie gourmande

Blend of green tea with sweet springs fruits flavors

Caffeine-free
Sunset in Africa

Exquisite recipe with rooibos combined with gourmet flavor of yellow fruits

Fresh mint

Vieille Prune - Mirabelle - Framboise - Fraise - Poire Quetsche - Marc de Gewurztraminer

G. Miclo · Single Malt

Licht Torfig (Légèrement Tourbé) · AWA

Finition en fût de Riesling et Pinot Auxerois

France · Grey Goose Original

Russie · Legend of Kremlin

Mexique · Espolon Reposado 100% Agave

Mexique · Patron XO Café

Liqueur Tequila à l’essence de café

Italie · Grappa · Oro · Cellini

Bas-Armagnac · Ch. de Bordeneuve · VSOP

Fine de Cognac · Hennessy

Fine Calvados · Château du Breuil

Cuba · Pacto Navio · vieilli en fut de sauternes

Caraïbe · Plantation · infusion ananas Victoria

Venezuela · Santa Theresa

Jamaïque · 5 ans · La compagnie des Indes

Écosse · Craigellachie · 13 ans

Japon · Nikka barrel

USA · Woodford

Réserve Oaked

AOC Crémant d’Alsace · Domaine Gérard Metz

AOC Crémant d’Alsace rosé · Dom. Gérard Metz

AOC Crémant d’Alsace · Cuvée Prestige · Muré

Un des plus beaux crémants d’Alsace

AOC Crozes-Hermitage · Domaine des Rémizières

Attaque très aromatique, sur des arômes de fruits rouges (cerises, framboises). Un vin rond avec des tanins suaves

AOC Gigondas - Les Dessous des Dentelles - Château Croix des Pins

Puissance et finesse, un vin du Sud aux senteurs de garrigue et aux arômes de fruits noirs

AOC St-Joseph · Jean Michel Gerin

Un St-Joseph velouté et élégant, avec des tanins présents mais fondus

AOC Châteauneuf du Pape - Télégramme
Domaine du vieux télégraphe

Puissance tout en souplesse : la gourmandise d’honneur persiste et envoûte

AOC Côte Rôtie · Le Gallet blanc · F. Villard

Un vin avec une forte personnalité, une robe profonde et intense, des arômes délicats et suaves de petits fruits rouges

AOC Côtes du Roussillon · Le ptit’Barriot
Domaine du Clot de l’Origine

Un Syrah sudiste qui a gardé toute sa fraîcheur et son fruit

Provence · VDF Papillon rouge · Henri Milan

Assemblage de Syrah et de Grenache. Tanins soyeux, aromatiques avec des notes d’évolution

AOC Pinot Noir · Harmony · Ch. Frey

Un pinot noir à la structure souple et aux arômes de fruits rouges

AOC Pinot Noir · Stragenberg · Jean-Pierre Frick

Un pinot noir d’exception, le tout sans soufre

AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - Les Dames de Vergy
Dom. Dominique Guyon

Un grand vin provenant de très belles parcelles sur Nuits-Saint-Georges. Un bourgogne élégant et tout en finesse

AOC Chorey-les-Beaune · Les Beaumonts Domaine Arnoux