Menus

35,00€

room_service

Terrine of duck foie gras, pineapple-ginger-passion chutney

+ 3.50 €

Raw salmon gravlax, buckwheat blinis & lemon-dill cream

Perfectly cooked egg, mushrooms & potato cream

Duck nems, sesame & soy sauce

Cod filet, green lentils & white delicate butter sauce

Squash gnocchis with parmesan, squash cream & caramelized seeds

Roasted duck breast, glazed turnips, coffee juice & fried polenta

Beef tartare “la Hache”

Exotic île flottante

Chestnut mousse & blackcurrant jelly

Fresh fruit salad, sorbet

Dark chocolate fondant, yoghurt ice cream

room_service

Burgundy snails with shallot butter

9,00€

Perfectly cooked egg, mushrooms & potato cream

7,00€

Marrowbones, fleur de sel & toast of country bread

7,50€

Gravlax salmon carpaccio, beet & citrus

9,00€

Pâté en croûte, heart of foie gras, pickles & beetroot condiment

9,00€

Cream of parsnip soup, slice of bread with smoked ham

7,00€

Pan-fried foie gras, quetsches, arugula & veal juice

14,00€

Onion carbonara

9,00€

Half-cooked mackerel, potato salad with Alsace mustard

9,00€

Homemade cod fritters & sweet chilli sauce

9,00€

The great board

Antipasti assortment

19,00€

Original Caesar Salad with chicken

15,50€

Warm goat cheese salad and bacon chips

14,00€

Goat cheese & spinach pie

15,00€

Ravioli of mushrooms, squash, hazelnuts. Parmesan mousse

16,00€

Fish & Chips, Malt vinegar, tartar sauce

15,50€

Grilled hake fillet, fish soup, fondant potato & rust toast

21,00€

Cod, fricassee of snails, leeks. Potato cream & meat Juice

23,00€

Poultry stuffed with chestnut, squash purée & dauphine potatoes

17,50€

Beef entrecôte, béarnaise sauce

29,00€

Beef tartar “la Hache”

15,00€

Braised Auvergne farm pork belly breast corn pancake & red beetroot condiment

18,00€

Roasted duck breast, grapes & pumpkin purée

19,00€

Bacon-Comté-burger

16,50€

Roasted lamb, samoussa merguez, aubergine caviar and homemade harissa

19,50€

Duck parmentier with hazelnuts and parmesan cream, salad

14,00€

Crispy pork feet with horseradish and tandoori, mesclun salad

15,50€

Well grilled Andouillette from Troyes AAAAA, tarragon sauce

21,00€

Breaded frog legs, pan-fried with shallots & herbs

20,00€

The classic of the Maison Chavassieux

The sausage, with an exceptional, all-natural texture served with homemade mashed potatoes and onion confi t

15,00€

Cheese plate

Plate of 3 cheeses

9,00€

Hot fried Munster cheese with honey and chives

7,50€

Tropézienne perfumed with orange blossom

Rum baba

New yorker Tiramisu

Clafoutis pears & tonka

Chocolate fondant, yoghurt ice cream

Chocolate & vanilla mousse bar, caramel & peanut

Fresh fruit salad, sorbet

Sorbet with a little extra

Selection of ice creams & sorbet

From an ice-cream artisan

room_service

Cocktail of the moment

Ask us !

8,50€

Mojito

Havana 3 Años, mint, lime & light brown sugar

8,50€ 15 cl

Gin and tonic

Gin Bombay, tonic, cucumber & pepper

8,50€ 15 cl

Le Pimousse

Gin Bombay, lemon juice, cane syrup & basil

8,50€ 10 cl

Bloody Mary

Vodka, tomato & lemon juice

8,50€ 20 cl

Moscow mule

Vodka, ginger beer, lime & cucumber

8,50€ 15 cl

Hugo

Prosecco, Saint-Germain & fresh mint

8,50€ 15 cl

Spritz

Apérol, Prosecco & orange slice

8,50€ 10 cl

Amaretto stinger

Amaretto, vodka, cranberry & orange peel

8,50€ 10 cl

Virgin Mojito

Mint, lime, light brown sugar & lemonade

5,50€ 15 cl

Homemade Ginger Beer

Secret recipe with lime & ginger

5,50€ 25 cl

Fischer Tradition · 6,0°

3,50€ 25 cl
5,60€ 40 cl

Bière du moment

Ask us !

Picon bière

3,90€ 25 cl
6,20€ 40 cl

La Mordue, hard cider 6,0°

5,50€ 27,50cl

Lillet blanc / Lillet rouge

4,50€ 6 cl

Martini blanc / Martini rouge

4,50€ 4 cl

Suze

4,50€ 4 cl

Campari

4,50€ 4 cl

Get 27

4,50€ 4 cl

Ricard

3,80€ 2 cl

Kir royal au Crémant d’Alsace

Blackcurrant, blackberry or peach liqueur

5,90€ 12 cl

Kir au Bourgogne Aligoté

Blackcurrant, blackberry or peach liqueur

4,50€ 12 cl

Gewurztraminer Vendanges Tardives

Cuvée Virgil · Domaine Gérard Metz

9,00€ 12 cl

Champagne H. Giraud · “Esprit de Giraud” brut

10,00€ 12 cl

Crémant d’Alsace · Domaine Gérard Metz

5,40€ 12 cl

Crémant d’Alsace rosé · Domaine Gérard Metz

5,90€ 12 cl

Prosecco · Gran Cuvée Spumante extra dry

4,90€ 12 cl

Vittel

3,20€ 50 cl
4,70€ 100cl

Perrier

3,50€ 33 cl

Perrier Fines Bulles

3,40€ 50 cl
4,90€ 100cl

Exceptional fruit juice

APFEL par Sautter

Harmonieux

Apple & Quince

6,00€ 25 cl

Pétillant

Bubbles of apples, currants & raspberries

6,00€ 25 cl

Irish coffee

Whisky, coffee & Whipped cream

8,50€

Expresso Martini

Coffee Liqueur Kahlua, vodka, Espresso

8,50€

Italian expresso

2,00€

Décaféiné

2,00€

Café noisette

2,60€

Grand café - Café rallongé

2,60€

Double café

3,60€

Arabian Night

Blend of green tea and mint

Jasmine Folies'

Blend of green tea, white tea and black tea scented with jasmine

Fantastic Mister Grey

Blend of black teas and bergamot

Envie gourmande

Blend of green tea with sweet springs fruits flavors

Caffeine-free
Sunset in Africa

Exquisite recipe with rooibos combined with gourmet flavor of yellow fruits

Fresh mint

4,00€

Vieille Prune - Mirabelle - Framboise - Fraise - Poire Quetsche - Marc de Gewurztraminer

8,50€ 4 cl

G. Miclo · Single Malt

9,50€ 4 cl

Licht Torfig (Légèrement Tourbé) · AWA

Finition en fût de Riesling et Pinot Auxerois

12,80€ 4 cl

France · Grey Goose Original

9,80€ 4 cl

Russie · Legend of Kremlin

8,50€ 4 cl

Mexique · Espolon Reposado 100% Agave

8,80€ 4 cl

Mexique · Patron XO Café

Liqueur Tequila à l’essence de café

8,50€ 4 cl

Italie · Grappa · Oro · Cellini

6,50€ 4 cl

Bas-Armagnac · Ch. de Bordeneuve · VSOP

12,80€ 4 cl

Fine de Cognac · Hennessy

12,80€ 4 cl

Fine Calvados · Château du Breuil

8,00€ 4 cl

Cuba · Pacto Navio · vieilli en fut de sauternes

8,50€ 4 cl

Caraïbe · Plantation · infusion ananas Victoria

8,50€ 4 cl

Venezuela · Santa Theresa

9,80€ 4 cl

Jamaïque · 5 ans · La compagnie des Indes

9,80€ 4 cl

Écosse · Craigellachie · 13 ans

8,50€ 4 cl

Japon · Nikka barrel

12,50€ 4 cl

USA · Woodford

Réserve Oaked

12,80€ 4 cl

AOC Crémant d’Alsace · Domaine Gérard Metz

29,00€ 75 cl

AOC Crémant d’Alsace rosé · Dom. Gérard Metz

32,00€ 75 cl

AOC Crémant d’Alsace · Cuvée Prestige · Muré

Un des plus beaux crémants d’Alsace

36,00€ 75 cl
room_service

AOC Crozes-Hermitage · Domaine des Rémizières

Attaque très aromatique, sur des arômes de fruits rouges (cerises, framboises). Un vin rond avec des tanins suaves

39,00€

AOC Gigondas - Les Dessous des Dentelles - Château Croix des Pins

Puissance et finesse, un vin du Sud aux senteurs de garrigue et aux arômes de fruits noirs

49,00€

AOC St-Joseph · Jean Michel Gerin

Un St-Joseph velouté et élégant, avec des tanins présents mais fondus

52,00€

AOC Châteauneuf du Pape - Télégramme
Domaine du vieux télégraphe

Puissance tout en souplesse : la gourmandise d’honneur persiste et envoûte

65,00€

AOC Côte Rôtie · Le Gallet blanc · F. Villard

Un vin avec une forte personnalité, une robe profonde et intense, des arômes délicats et suaves de petits fruits rouges

95,00€

AOC Côtes du Roussillon · Le ptit’Barriot
Domaine du Clot de l’Origine

Un Syrah sudiste qui a gardé toute sa fraîcheur et son fruit

35,00€

Provence · VDF Papillon rouge · Henri Milan

Assemblage de Syrah et de Grenache. Tanins soyeux, aromatiques avec des notes d’évolution

47,00€

AOC Pinot Noir · Harmony · Ch. Frey

Un pinot noir à la structure souple et aux arômes de fruits rouges

35,00€

AOC Pinot Noir · Stragenberg · Jean-Pierre Frick

Un pinot noir d’exception, le tout sans soufre

53,00€

AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - Les Dames de Vergy
Dom. Dominique Guyon

Un grand vin provenant de très belles parcelles sur Nuits-Saint-Georges. Un bourgogne élégant et tout en finesse

52,00€

AOC Chorey-les-Beaune · Les Beaumonts Domaine Arnoux

Un pinot noir élégant aux arômes de griotte et framboise

59,00€

AOC Gevrey Chambertin · Thierry Mortet

Un vin bio dense et gourmand, parfaitement équilibré

42,00€ 37,5cl
85,00€

AOC Montagne St-Emilion - Château Grand Moulin Macquin

Un vin plaisir fruité préférant la fi nesse à la puissance

39,00€
75,00€ magnum

Médoc · AOC St-Estèphe · Cru Bourgeois
Château Beau-Site

Élégant et fin, ce vin tout en équilibre est à son apogée

65,00€

AOC Pouilly-Vinzelles · Joseph Drouhin

Un vin de grand plaisir ! Aromatique et intense, c’est un vin élégant aux senteurs de pêche et fleurs blanches

43,00€

AOC Viré-Cléssé · Dom. Thevenet Quintaine

La pleine expression du terroir de Bongran, qui apporte au vin complexité et finesse, un équilibre juste entre puissance aromatique et fraîcheur

46,00€

AOC Rully 1er Cru - Les Rabourcés - Dom. Gouffier

Une bouteille tout en équilibre, fruitée et à la fois florale. Beaucoup de finesse pour ce vin d’élevage

65,00€

Languedoc · Petit Salto · Dom. de la Toupie

Un vin structuré sur l’agrume et le fruit.

26,00€

Languedoc · AOC Sauvagine
Hautes terres de Camberousse

Un grand vin pour commencer le repas, une bouche ample et nerveuse qui s’accompagne d’essences de garrigues et fruits secs

35,00€

Provence · VDF Le Grand Blanc · 2014
Henri Milan

Assemblage Chardonnay - Roussane - Muscat - Rolle. Ample et complexe, très beau vin

58,00€

Riesling Trocken · Bürklin Wolf

Un très beau Riesling allemand avec un fruit dense et une fraîcheur acidulée et longiligne

40,00€

AOC Pinot Gris · Domaine Wantz

Longueur et rondeur en bouche, le pinot gris développe des arômes complexes de fruits, de sous-bois et légèrement fumés

35,00€

AOC Muscat · Je suis au jardin
Domaine Lindenlaub

Une bouche cristalline citron vert, une belle acidité printanière qui apporte beaucoup de fraîcheur

42,00€

AOC Pouilly-Fumé - Dom. des mariniers - Joseph Mellot

Un Sauvignon associant les notes de terroir et d’agrumes, tout en finesse

46,00€

AOC Sancerre · Vincent Gaudry

Une attaque suave ouvre sur un palais ample et vif

49,00€

AOP Grignan les Adhémar · Dom. Grangeneuve
Les Dames Blanches du Sud

Un vin plein de fraîcheur sur une matière ample aux saveurs minérales

28,00€

AOC Crozes-Hermitage - Cuvée L. Combier

Un vin 100% Marsanne, agréable et charmeur

42,00€

AOC Saint-Péray · Version · François Villard

Un vin plein de fraîcheur sur une matière ample aux saveurs minérales

54,00€

AOP Bordeaux · Château Bel-Air La Royère

Intense, gourmand, un bel équilibre

4,90€ 12 cl
17,80€ 50 cl

AOC Côtes du Roussillon - Ivresse des sens - Domaine Sol Payré

Languedoc.
Un vin très équilibré, un tanin présent mais fondu avec une belle intégration de l’élevage sous bois

6,30€ 12 cl
22,70€ 50 cl
30,00€ 75 cl

AOC Côtes de Provence - La Badiane - Domaine Les Bouissons

Un vin gastronomique abouti, aux expressions de garrigue et notes épicées

7,90€ 12 cl
30,00€ 50 cl
37,00€ 75 cl

Côtes du Rhône · Vidal Fleury

Les fruits compotés dominent et se mêlent avec délice aux expressions épicées et aux touches minérales

5,20€ 12 cl
18,90€ 50 cl
25,00€ 75 cl

VDF Cuvée Rouge-Cœur · Domaine des cailloutis

Gaillac
Issu de cépages traditionnels de Gaillac, ce vin est typé et original et ravira les amateurs de vins naturels.

5,90€ 12 cl
22,00€ 50 cl
28,50€ 75 cl

Caliel Tempranillo · Domaine Bodegas Raúl Calvo

Espagne
Un vin généreux et ample avec des arômes de fruits rouges. Une belle longueur, ronde & intense

5,60€ 12 cl
20,40€ 50 cl
27,00€ 75 cl

Bourgogne
Appellation Bourgogne contrôlée · Justin Girardin

Un pinot noir fruité, frais et légèrement charpenté.

6,90€ 12 cl
25,00€ 50 cl
33,00€ 75 cl

Alsace
AOC Pinot Noir · Clos du Sonnenbach · Domaine Barthel

Nez agréable de petits fruits rouges. Bouche agréable sur un fruit charnu et frais assez dense

6,90€ 12 cl
24,90€ 50 cl

Alsace · AOC Riesling · Granit · Charles Frey

Un vin habillé par un fruit gourmand et un soyeux délicieux

6,50€ 12 cl
23,50€ 50 cl
31,00€ 75 cl

Bourgogne · AOC Mâcon Lugny · Joseph Drouhin

Une robe limpide et brillante, des notes minérales et des touches de fleurs blanches. Bouche longue et précise

7,30€ 12 cl
26,50€ 50 cl
35,00€ 75 cl

Sud-Ouest - IGP Côtes de Gascogne
Domaine de Laballe · La Demoiselle

Légèrement sucrée avec une belle amplitude et une belle longueur

4,90€ 12 cl
17,80€ 50 cl
23,50€ 75 cl

Provence - AOP Côteaux d’aix
Cuvée Première · Château Pigoudet

Un rosé frais, léger et aromatique

4,90€ 12 cl
17,80€ 50 cl
25,00€ 75 cl

Roussillon - AOP Côtes du Roussillon
Domaine Sol Payré · Albae

C’est un vin de gastronomie, une note minérale sur une pointe d’agrume

5,90€ 12 cl
21,60€ 50 cl
28,50€ 75 cl

Chili· Viognier · Viña Aromo

Notes florales, exotiques avec une belle longueur en bouche

6,50€ 12 cl
23,50€ 50 cl
31,00€ 75 cl

Loire - VDF Blanc de Loire
Domaine Hervé Villemade

Ce blanc est vif et sec, avec une aromatique ou le sauvignon n’est pas dominant

5,90€ 12 cl
21,60€ 50 cl

Rhône - AOC Côtes du Rhône · Vidal Fleury

Un nez intense, une bouche fraîche et vive avec une longue persistance aromatique dominé par le fruit frais

5,40€ 12 cl
19,70€ 50 cl
26,00€ 75 cl

Sud-Ouest - IGP Côtes de Gascogne
Tattoo · Vignobles Fontan

Un vin rond sur des notes de fleurs blanches et de mangue qui se termine avec beaucoup d’ampleur

4,90€ 12 cl
17,80€ 50 cl
23,50€ 75 cl

Esprit de Giraud · Brut

Pinots noirs et Chardonnay mêlés, donnant un croquant irrésistible à ce champagne !

58,00€

Esprit Blanc de Blancs · Brut

Le Chardonnay donne à ce champagne la douceur et la minéralité du terroir !

70,00€

Esprit Rosé · Brut

L’intensité du fruit !

75,00€