Menus

35,00€

Autumn 2019

room_service

Perfectly cooked egg, mushrooms & potato cream

Duck nems, sesame & soy sauce

Pâté en croûte, heart of foie gras, pickles & beetroot condiment

Gravlax salmon carpaccio, beet & citrus

Grilled hake fillet, fish soup, fondant potato & rust toast

Beef tartare “la Hache”

Ravioli of mushrooms, squash, hazelnuts. Parmesan mousse

Roasted duck breast, grapes & pumpkin purée

Tropézienne perfumed with orange blossom

Fresh fruit salad, sorbet

Iced nougat and fresh fruit tartar

Dark chocolate fondant, yoghurt ice cream

room_service

Burgundy snails with shallot butter

9,00€
 

Perfectly cooked egg, mushrooms & potato cream

7,00€
 

Marrowbones, fleur de sel & toast of country bread

7,50€
 

Gravlax salmon carpaccio, beet & citrus

9,00€
 

Pâté en croûte, heart of foie gras, pickles & beetroot condiment

9,00€
 

Cream of parsnip soup, slice of bread with smoked ham

7,00€
 

Pan-fried foie gras, quetsches, arugula & veal juice

14,00€
 

Onion carbonara

9,00€
 

Half-cooked mackerel, potato salad with Alsace mustard

9,00€
 

Homemade cod fritters & sweet chilli sauce

9,00€
 

The great board

19,00€
 

Original Caesar Salad with chicken

15,50€
 

Warm goat cheese salad and bacon chips

14,00€
 

Goat cheese & spinach pie

15,00€
 

Ravioli of mushrooms, squash, hazelnuts. Parmesan mousse

16,00€
 

Fish & Chips, Malt vinegar, tartar sauce

15,50€
 

Grilled hake fillet, fish soup, fondant potato & rust toast

21,00€
 

Cod, fricassee of snails, leeks. Potato cream & meat Juice

23,00€
 

Poultry stuffed with chestnut, squash purée & dauphine potatoes

17,50€
 

Beef entrecôte, béarnaise sauce

29,00€
 

Beef tartar “la Hache”

15,00€
 

Braised Auvergne farm pork belly breast corn pancake & red beetroot condiment

18,00€
 

Roasted duck breast, grapes & pumpkin purée

19,00€
 

Bacon-Comté-burger

16,50€
 

Roasted lamb, samoussa merguez, aubergine caviar and homemade harissa

19,50€
 

Duck parmentier with hazelnuts and parmesan cream, salad

14,00€
 

Crispy pork feet with horseradish and tandoori, mesclun salad

15,50€
 

Well grilled Andouillette from Troyes AAAAA, tarragon sauce

21,00€
 

Breaded frog legs, pan-fried with shallots & herbs

20,00€
 

The classic of the Maison Chavassieux

15,00€
 

Cheese plate

9,00€
 

Hot fried Munster cheese with honey and chives

7,50€
 

Tropézienne perfumed with orange blossom

Rum baba

New yorker Tiramisu

Clafoutis pears & tonka

Chocolate fondant, yoghurt ice cream

Chocolate & vanilla mousse bar, caramel & peanut

Fresh fruit salad, sorbet

Sorbet with a little extra

Selection of ice creams & sorbet

room_service

Cocktail of the moment

8,50€
 

Mojito

8,50€ 15 cl
 

Gin and tonic

8,50€ 15 cl
 

Le Pimousse

8,50€ 10 cl
 

Bloody Mary

8,50€ 20 cl
 

Moscow mule

8,50€ 15 cl
 

Hugo

8,50€ 15 cl
 

Spritz

8,50€ 10 cl
 

Amaretto stinger

8,50€ 10 cl
 

Virgin Mojito

5,50€ 15 cl
 

Homemade Ginger Beer

5,50€ 25 cl
 

Fischer Tradition · 6,0°

3,50€ 25 cl
 
5,60€ 40 cl
 

Bière du moment

Picon bière

3,90€ 25 cl
 
6,20€ 40 cl
 

La Mordue, hard cider 6,0°

5,50€ 27,50cl
 

Lillet blanc / Lillet rouge

4,50€ 6 cl
 

Martini blanc / Martini rouge

4,50€ 4 cl
 

Suze

4,50€ 4 cl
 

Campari

4,50€ 4 cl
 

Get 27

4,50€ 4 cl
 

Ricard

3,80€ 2 cl
 

Kir royal au Crémant d’Alsace

5,90€ 12 cl
 

Kir au Bourgogne Aligoté

4,50€ 12 cl
 

Gewurztraminer Vendanges Tardives

9,00€ 12 cl
 

Champagne H. Giraud · “Esprit de Giraud” brut

10,00€ 12 cl
 

Crémant d’Alsace · Domaine Gérard Metz

5,40€ 12 cl
 

Crémant d’Alsace rosé · Domaine Gérard Metz

5,90€ 12 cl
 

Prosecco · Gran Cuvée Spumante extra dry

4,90€ 12 cl
 

Vittel

3,20€ 50 cl
 
4,70€ 100cl
 

Perrier

3,50€ 33 cl
 

Perrier Fines Bulles

3,40€ 50 cl
 
4,90€ 100cl
 

Exceptional fruit juice

Harmonieux

6,00€ 25 cl
 

Pétillant

6,00€ 25 cl
 

Irish coffee

8,50€
 

Expresso Martini

8,50€
 

Italian expresso

2,00€
 

Décaféiné

2,00€
 

Café noisette

2,60€
 

Grand café - Café rallongé

2,60€
 

Double café

3,60€
 

Arabian Night

Jasmine Folies'

Fantastic Mister Grey

Envie gourmande

Caffeine-free
Sunset in Africa

Fresh mint

4,00€
 

Vieille Prune - Mirabelle - Framboise - Fraise - Poire Quetsche - Marc de Gewurztraminer

8,50€ 4 cl
 

G. Miclo · Single Malt

9,50€ 4 cl
 

Licht Torfig (Légèrement Tourbé) · AWA

12,80€ 4 cl
 

France · Grey Goose Original

9,80€ 4 cl
 

Russie · Legend of Kremlin

8,50€ 4 cl
 

Mexique · Espolon Reposado 100% Agave

8,80€ 4 cl
 

Mexique · Patron XO Café

8,50€ 4 cl
 

Italie · Grappa · Oro · Cellini

6,50€ 4 cl
 

Bas-Armagnac · Ch. de Bordeneuve · VSOP

12,80€ 4 cl
 

Fine de Cognac · Hennessy

12,80€ 4 cl
 

Fine Calvados · Château du Breuil

8,00€ 4 cl
 

Cuba · Pacto Navio · vieilli en fut de sauternes

8,50€ 4 cl
 

Caraïbe · Plantation · infusion ananas Victoria

8,50€ 4 cl
 

Venezuela · Santa Theresa

9,80€ 4 cl
 

Jamaïque · 5 ans · La compagnie des Indes

9,80€ 4 cl
 

Écosse · Craigellachie · 13 ans

8,50€ 4 cl
 

Japon · Nikka barrel

12,50€ 4 cl
 

USA · Woodford

12,80€ 4 cl
 

AOC Crémant d’Alsace · Domaine Gérard Metz

29,00€ 75 cl
 

AOC Crémant d’Alsace rosé · Dom. Gérard Metz

32,00€ 75 cl
 

AOC Crémant d’Alsace · Cuvée Prestige · Muré

36,00€ 75 cl
 
room_service

AOC Crozes-Hermitage · Domaine des Rémizières

39,00€
 

AOC Gigondas - Les Dessous des Dentelles - Château Croix des Pins

49,00€
 

AOC St-Joseph · Jean Michel Gerin

52,00€
 

AOC Châteauneuf du Pape - Télégramme
Domaine du vieux télégraphe

65,00€
 

AOC Côte Rôtie · Le Gallet blanc · F. Villard

95,00€
 

AOC Côtes du Roussillon · Le ptit’Barriot
Domaine du Clot de l’Origine

35,00€
 

Provence · VDF Papillon rouge · Henri Milan

47,00€
 

AOC Pinot Noir · Harmony · Ch. Frey

35,00€
 

AOC Pinot Noir · Stragenberg · Jean-Pierre Frick

53,00€
 

AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - Les Dames de Vergy
Dom. Dominique Guyon

52,00€
 

AOC Chorey-les-Beaune · Les Beaumonts Domaine Arnoux

59,00€
 

AOC Gevrey Chambertin · Thierry Mortet

42,00€ 37,5cl
 
85,00€
 

AOC Montagne St-Emilion - Château Grand Moulin Macquin

39,00€
 
75,00€ magnum
 

Médoc · AOC St-Estèphe · Cru Bourgeois
Château Beau-Site

65,00€
 

AOC Pouilly-Vinzelles · Joseph Drouhin

43,00€
 

AOC Viré-Cléssé · Dom. Thevenet Quintaine

46,00€
 

AOC Rully 1er Cru - Les Rabourcés - Dom. Gouffier

65,00€
 

Languedoc · Petit Salto · Dom. de la Toupie

26,00€
 

Languedoc · AOC Sauvagine
Hautes terres de Camberousse

35,00€
 

Provence · VDF Le Grand Blanc · 2014
Henri Milan

58,00€
 

Riesling Trocken · Bürklin Wolf

40,00€
 

AOC Pinot Gris · Domaine Wantz

35,00€
 

AOC Muscat · Je suis au jardin
Domaine Lindenlaub

42,00€
 

AOC Pouilly-Fumé - Dom. des mariniers - Joseph Mellot

46,00€
 

AOC Sancerre · Vincent Gaudry

49,00€
 

AOP Grignan les Adhémar · Dom. Grangeneuve
Les Dames Blanches du Sud

28,00€
 

AOC Crozes-Hermitage - Cuvée L. Combier

42,00€
 

AOC Saint-Péray · Version · François Villard

54,00€
 

AOP Bordeaux · Château Bel-Air La Royère

4,90€ 12 cl
 
17,80€ 50 cl
 

AOC Côtes du Roussillon - Ivresse des sens - Domaine Sol Payré

6,30€ 12 cl
 
22,70€ 50 cl
  
30,00€ 75 cl

AOC Côtes de Provence - La Badiane - Domaine Les Bouissons

7,90€ 12 cl
 
30,00€ 50 cl
  
37,00€ 75 cl

Côtes du Rhône · Vidal Fleury

5,20€ 12 cl
 
18,90€ 50 cl
  
25,00€ 75 cl

VDF Cuvée Rouge-Cœur · Domaine des cailloutis

5,90€ 12 cl
 
22,00€ 50 cl
  
28,50€ 75 cl

Caliel Tempranillo · Domaine Bodegas Raúl Calvo

5,60€ 12 cl
 
20,40€ 50 cl
  
27,00€ 75 cl

Bourgogne
Appellation Bourgogne contrôlée · Justin Girardin

6,90€ 12 cl
 
25,00€ 50 cl
  
33,00€ 75 cl

Alsace
AOC Pinot Noir · Clos du Sonnenbach · Domaine Barthel

6,90€ 12 cl
 
24,90€ 50 cl
 

Alsace · AOC Riesling · Granit · Charles Frey

6,50€ 12 cl
 
23,50€ 50 cl
  
31,00€ 75 cl

Bourgogne · AOC Mâcon Lugny · Joseph Drouhin

7,30€ 12 cl
 
26,50€ 50 cl
  
35,00€ 75 cl

Sud-Ouest - IGP Côtes de Gascogne
Domaine de Laballe · La Demoiselle

4,90€ 12 cl
 
17,80€ 50 cl
  
23,50€ 75 cl

Provence - AOP Côteaux d’aix
Cuvée Première · Château Pigoudet

4,90€ 12 cl
 
17,80€ 50 cl
  
25,00€ 75 cl

Roussillon - AOP Côtes du Roussillon
Domaine Sol Payré · Albae

5,90€ 12 cl
 
21,60€ 50 cl
  
28,50€ 75 cl

Chili· Viognier · Viña Aromo

6,50€ 12 cl
 
23,50€ 50 cl
  
31,00€ 75 cl

Loire - VDF Blanc de Loire
Domaine Hervé Villemade

5,90€ 12 cl
 
21,60€ 50 cl
 

Rhône - AOC Côtes du Rhône · Vidal Fleury

5,40€ 12 cl
 
19,70€ 50 cl
  
26,00€ 75 cl

Sud-Ouest - IGP Côtes de Gascogne
Tattoo · Vignobles Fontan

4,90€ 12 cl
 
17,80€ 50 cl
  
23,50€ 75 cl

Esprit de Giraud · Brut

58,00€
 

Esprit Blanc de Blancs · Brut

70,00€
 

Esprit Rosé · Brut

75,00€
 

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