Carta y menús

Burgundy snails with shallot butter

Perfectly cooked egg, mushrooms & potato cream

Marrowbones, fleur de sel & toast of country bread

Gravlax salmon carpaccio, beet & citrus

Pâté en croûte, heart of foie gras, pickles & beetroot condiment

Cream of parsnip soup, slice of bread with smoked ham

Pan-fried foie gras, quetsches, arugula & veal juice

Onion carbonara

Half-cooked mackerel, potato salad with Alsace mustard

Homemade cod fritters & sweet chilli sauce

The great board

Antipasti assortment

Original Caesar Salad with chicken

Warm goat cheese salad and bacon chips

Goat cheese & spinach pie

Ravioli of mushrooms, squash, hazelnuts. Parmesan mousse

Fish & Chips, Malt vinegar, tartar sauce

Grilled hake fillet, fish soup, fondant potato & rust toast

Cod, fricassee of snails, leeks. Potato cream & meat Juice

Poultry stuffed with chestnut, squash purée & dauphine potatoes

Beef entrecôte, béarnaise sauce

Beef tartar “la Hache”

Braised Auvergne farm pork belly breast corn pancake & red beetroot condiment

Roasted duck breast, grapes & pumpkin purée

Bacon-Comté-burger

Roasted lamb, samoussa merguez, aubergine caviar and homemade harissa

Duck parmentier with hazelnuts and parmesan cream, salad

Crispy pork feet with horseradish and tandoori, mesclun salad

Well grilled Andouillette from Troyes AAAAA, tarragon sauce

Breaded frog legs, pan-fried with shallots & herbs

The classic of the Maison Chavassieux

The sausage, with an exceptional, all-natural texture served with homemade mashed potatoes and onion confi t

Cheese plate

Plate of 3 cheeses

Hot fried Munster cheese with honey and chives

Tropézienne perfumed with orange blossom

Rum baba

New yorker Tiramisu

Clafoutis pears & tonka

Chocolate fondant, yoghurt ice cream

Chocolate & vanilla mousse bar, caramel & peanut

Fresh fruit salad, sorbet

Sorbet with a little extra

Selection of ice creams & sorbet

From an ice-cream artisan

Weinbergschnecken mit Schalotten-Butter

Perfekte Ei, Pilze & Kartoffel-Mousse

Gratinierte Markknochen, Fleur de sel und gegrilltes Landbrot

Lachs Carpaccio, Rüben & Zitrusfrüchte

Pâté en croute mit foie gras, Pickles und Rote-Bete-Würzmittel

Pastinakencremesuppe & Schinkenscheibe

Gebratene Foie Gras Schnitzel, Zwetschgen, Rucola & Kalbsjus

Zwiebel Carbonara

Halbgekochte Makrele, Kartoffelsalat mit Elsässer Senf

Hausgemachte Kabeljau Fritters & süßer Chilisauce

Das Große Brett

Antipasti Sortiment

Der originelle Caesar Salat mit Hühnchen

Warmer Ziegenkäsesalat und Speckchips

Ziegenkäse-Spinat-Torte

Ravioli aus Pilze, Kürbis, Haselnüssen. Parmesan-Mousse

Fish & chips, Malt-Essig, “Sauce Tartare”

Gegrilltes Seehechtfi let, Fischsuppe, Schmelzkartoffel, Rost-toast

Kabeljau, Schneckenfrikassee, Lauch. Kartoffel-Mousse & Fleischsaft

Mit Kastanien gefülltes Gefl ügel, Kürbispüree & Kartoffeln nach Dauphiné-Art

Rind Entrecôte, béarnaise sauce

Rindfl eisch Tartar “la Hache”

Geschmorte Schweinebauchbrust aus der Auvergne, Maispfannkuchen und Rote-Bete-Würzmittel

Entenbrust, Trauben & Kürbispüree

Bacon-Comté Burger

Lammbraten, Samoussa Merguez, Auberginenkaviar und hausgemachte Harissa

Entenparmentier mit Haselnüssen und Parmesancreme, Salat

Knusprige Schweinefüße mit Meerrettich und Tandoori, Mesclun-Salat

Gegrilltes Andouillette aus Troyes AAAAA, Estragonsauce

Panierte Froschschenkel, sautiert mit Schalotten & Kräutern

Der Klassiker des Maison Chavassieux

Die Wurst mit einer außergewöhnlichen, natürlichen Konsistenz wird mit hausgemachtem Kartoffelpüree und Zwiebelconfi t serviert

Käseplatte

Teller mit 3 Käsesorten

Gebratene Münsterkäse Krapfen mit Honig und Schnittlauch

Tropézienne parfümiert mit Orangenblüten

Rum Baba

New yorker Tiramisu

Clafoutis Birnen & Tonka

Schokoladenfondant & Joghurt-Eis

Vanille-Mousse-Schokoriegel, Karamell & Erdnüsse

Frischer Obstsalat & Sorbet

Sorbet mit Schuss

Auswahl an Eis & Sorbet

Von einem Eis-Handwerker

Cocktail der Saison

Fragen Sie uns

Mojito

Havana Club 3 Años, Minze, Limone & Rohzucker

Gin and tonic

Gin Bombay, Tonic, Gurke & Pfeffer

Le Pimousse

Gin Bombay, Zitronensaft & Rohzucker & Basilikum

Bloody Mary

Wodka, Tomate & Zitronensaft

Moscow mule

Wodka, Ingwerbier, Limette & Gurke

Hugo

Prosecco, Saint-Germain & frische Minze

Spritz

Apérol, Prosecco & Orangenscheibe

Amaretto stinger

Amaretto, Wodka, Cranberry & Orangenschale

Virgin Mojito

Minze, Limone, Rohzucker & Limonade

Hausgemachte Ginger Beer

Geheimrezept mit Limette & Ingwer

Fischer Tradition 6,0°

Bière du moment

25 cl, 40 cl, Fragen Sie uns !

Picon bière

La Mordue, hard cider · 6,0°

Lillet blanc / Lillet rouge

Martini blanc / Martini rouge

Suze

Campari

Get 27 ·

Ricard

Kir royal au Crémant d’Alsace

Kir au Bourgogne Aligoté

Cassis-, Brombeer- oder Pfi rsichlikör

Gewurztraminer Vendanges Tardives

Cuvée Virgil · Domaine Gérard Metz

Champagne H. Giraud “Esprit de Giraud” brut

Crémant d’Alsace Domaine Gérard Metz

Crémant d’Alsace rosé · Domaine Gérard Met

Prosecco Gran Cuvée Spumante extra dry

Vittel

Perrier

Perrier Fines Bulles

Harmonieux

Apfel & Quitte

Pétillant

Äpfel mit Blasen, Johannisbeeren, Himbeeren

Irish coffee

Whisky, Kaffee & Schlagsahne

Expresso Martini

Kaffeelikör Kahlua, Vodka, Espresso

Italienischer Espresso

Décaféiné

Café noisette

Grand café - Café rallongé

Double café

Arabian Night

Mischung aus grünem Tee und Minze

Jasmine Folies'

Mischung aus grünem Tee, weißer Tee und schwarzem Tee mit Jasmin duft

Fantastic Mister Grey

Mischung aus schwarzem Tee und Bergamotte

Envie gourmande

Mischung aus grünem Tee mit Früchten Aromen Federn

- ohne Koffein -
Sunset in Africa

Exquisite Rezept mit Rooibos kombiniert mit Gourmet-Geschmack von gelben Früchten

Frische Minze

Vieille Prune - Mirabelle - Framboise - Fraise - Poire Quetsche - Marc de Gewurztraminer

G. Miclo · Single Malt

Licht Torfig (Légèrement Tourbé) · AWA

Finition en fût de Riesling et Pinot Auxerois

France · Grey Goose Original

Russie · Legend of Kremlin

Mexique · Espolon Reposado 100% Agave

Mexique · Patron XO Café

Liqueur Tequila à l’essence de café

Italie · Grappa · Oro · Cellini

Bas-Armagnac · Ch. de Bordeneuve · VSOP

Fine de Cognac · Hennessy

Fine Calvados · Château du Breuil

Cuba · Pacto Navio · vieilli en fut de sauternes

Caraïbe · Plantation · infusion ananas Victoria

Venezuela · Santa Theresa

Jamaïque · 5 ans · La compagnie des Indes

Écosse · Craigellachie · 13 ans

Japon · Nikka barrel

USA · Woodford

Réserve Oaked

AOC Crémant d’Alsace

Domaine Gérard Metz

AOC Crémant d’Alsace rosé

Dom. Gérard Metz

AOC Crémant d’Alsace Cuvée Prestige · Muré

Un des plus beaux crémants d’Alsace !

Cocktail of the moment

Ask us !

Mojito

Havana 3 Años, mint, lime & light brown sugar

Gin and tonic

Gin Bombay, tonic, cucumber & pepper

Le Pimousse

Gin Bombay, lemon juice, cane syrup & basil

Bloody Mary

Vodka, tomato & lemon juice

Moscow mule

Vodka, ginger beer, lime & cucumber

Hugo

Prosecco, Saint-Germain & fresh mint

Spritz

Apérol, Prosecco & orange slice

Amaretto stinger

Amaretto, vodka, cranberry & orange peel

Virgin Mojito

Mint, lime, light brown sugar & lemonade

Homemade Ginger Beer

Secret recipe with lime & ginger

Fischer Tradition · 6,0°

Bière du moment

Ask us !

Picon bière

La Mordue, hard cider 6,0°

Lillet blanc / Lillet rouge

Martini blanc / Martini rouge

Suze

Campari

Get 27

Ricard

Kir royal au Crémant d’Alsace

Blackcurrant, blackberry or peach liqueur

Kir au Bourgogne Aligoté

Blackcurrant, blackberry or peach liqueur

Gewurztraminer Vendanges Tardives

Cuvée Virgil · Domaine Gérard Metz

Champagne H. Giraud · “Esprit de Giraud” brut

Crémant d’Alsace · Domaine Gérard Metz

Crémant d’Alsace rosé · Domaine Gérard Metz

Prosecco · Gran Cuvée Spumante extra dry

Vittel

Perrier

Perrier Fines Bulles

Exceptional fruit juice

APFEL par Sautter

Harmonieux

Apple & Quince

Pétillant

Bubbles of apples, currants & raspberries

Irish coffee

Whisky, coffee & Whipped cream

Expresso Martini

Coffee Liqueur Kahlua, vodka, Espresso

Italian expresso

Décaféiné

Café noisette

Grand café - Café rallongé

Double café

Arabian Night

Blend of green tea and mint

Jasmine Folies'

Blend of green tea, white tea and black tea scented with jasmine

Fantastic Mister Grey

Blend of black teas and bergamot

Envie gourmande

Blend of green tea with sweet springs fruits flavors

Caffeine-free
Sunset in Africa

Exquisite recipe with rooibos combined with gourmet flavor of yellow fruits

Fresh mint

Vieille Prune - Mirabelle - Framboise - Fraise - Poire Quetsche - Marc de Gewurztraminer

G. Miclo · Single Malt

Licht Torfig (Légèrement Tourbé) · AWA

Finition en fût de Riesling et Pinot Auxerois

France · Grey Goose Original

Russie · Legend of Kremlin

Mexique · Espolon Reposado 100% Agave

Mexique · Patron XO Café

Liqueur Tequila à l’essence de café

Italie · Grappa · Oro · Cellini

Bas-Armagnac · Ch. de Bordeneuve · VSOP

Fine de Cognac · Hennessy

Fine Calvados · Château du Breuil

Cuba · Pacto Navio · vieilli en fut de sauternes

Caraïbe · Plantation · infusion ananas Victoria

Venezuela · Santa Theresa

Jamaïque · 5 ans · La compagnie des Indes

Écosse · Craigellachie · 13 ans

Japon · Nikka barrel

USA · Woodford

Réserve Oaked

AOC Crémant d’Alsace · Domaine Gérard Metz

AOC Crémant d’Alsace rosé · Dom. Gérard Metz

AOC Crémant d’Alsace · Cuvée Prestige · Muré

Un des plus beaux crémants d’Alsace

AOC Crozes-Hermitage

Domaine des Rémizières
Attaque très aromatique, sur des arômes de fruits rouges (cerises, framboises). Un vin rond avec des tanins suaves

AOC Gigondas · Les Dessous des Dentelles · Château Croix des Pins

Puissance et finesse, un vin du Sud aux senteurs de garrigue et aux arômes de fruits noirs

AOC St-Joseph · Jean Michel Gerin

Un St-Joseph velouté et élégant, avec des tanins présents mais fondus

AOC Châteauneuf du Pape · Télégramme · Domaine du vieux télégraphe

Puissance tout en souplesse : la gourmandise d’honneur persiste et envoûte

AOC Côte Rôtie · Le Gallet blanc · F. Villard

Un vin avec une forte personnalité, une robe profonde et intense, des arômes délicats et suaves de petits fruits rouges

AOC Côtes du Roussillon · Le ptit’Barriot

Domaine du Clot de l’Origine
Un Syrah sudiste qui a gardé toute sa fraîcheur et son fruit

Provence · VDF Papillon rouge · Henri Milan

Assemblage de Syrah et de Grenache. Tanins soyeux, aromatiques avec des notes d’évolution

AOC Pinot Noir · Harmony · Ch. Frey

Un pinot noir à la structure souple et aux arômes de fruits rouges

AOC Pinot Noir · Stragenberg · Jean-Pierre Frick

Un pinot noir d’exception, le tout sans soufre

AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - Les Dames de Vergy
Dom. Dominique Guyon

Un grand vin provenant de très belles parcelles sur Nuits-Saint-Georges. Un bourgogne élégant et tout en finesse

AOC Chorey-les-Beaune · Les Beaumonts Domaine Arnoux