Carta

Oeuf parfait, champignons & siphon pomme de terre

Foie gras de canard mi-cuit, compression de quetshes & brioche

Os à moelle gratiné, fleur de sel de Guérande & toast de pain de campagne

Ballotine de saumon confit;, crème aigre, pickles de légumes & agrumes

Escargots de Bourgogne au beurre d’échalotes

Champignons : en velouté & son pain perdu

Accras de morue fraîche maison & sauce piment doux

La grande planchette du moment

Assortiment d’antipasti

Cuisses de grenouilles panées, sautées aux échalotes & aux herbes

Andouillette de Troyes AAAAA bien grillée, sauce moutarde

Rognons de veau forestier

cassoulet, confit de cuisse de canard, poitrine grillé, saucisse de Toulouse

Cabillaud en croute de comté, épinard, moelle & jus de viande

Fish & chips, vinaigre de malt, sauce tartare

Onglet de boeuf, tatin d'échalottes

Tartare de bœuf “la Hache”

Poitrine de cochon d'alsace, galette de maïs & condiment aux quetsches

Bacon-Burger de bœuf au Comté

suprême de volaille, escargots, coulis d'herbes & espuma pomme de terre

L’originale Caesar Salad au poulet

Salade de chêvre chaud, croustillant de bacon

Gnocchis de pomme de terre, citron et épinard, coulis de mâche, amandes torréfiées

Sélection de glaces & sorbets*

*réalisés par un artisan glacier

crémeux au chocolt, crumble cacao & fruits sec caramélisés

Tiramisu New-Yorkais

Panna cotta coco, tartare d'ananas au poivre de timut, espuma pina colada

Sorbet vraiment amélioré

Assiette de fromage & chutney

Assiette de 3 trois fromages

Thé glacé maison

Virgin Mojito

Ginger Beer maison

Champagne H. Giraud

“Esprit de Giraud” brut

Crémant d’Alsace / rosé

Domaine Gérard Metz

Pet Nat - L'éphémère

Maison Vonville à Ottrott

Crémant d’Alsace / rosé

Domaine Gérard Metz

Fischer Tradition

6,0°

Bière du moment

Blanche Perle et les sept grains

4,8°

Perle Nature «Bio»

5,0°

Perle IPA

6,6°

La Mordue, hard cider

6,0°

Cocktail du moment !

Mojito

Gin and Tonic

Bloody Mary

Moscow Mule

Hugo

Spritz

Amaretto sour

Rosemary Tonic

Lillet blanc & rouge

Martini blanc & rouge

Kir au Bourgogne Aligoté

Crème de cassis, mûre ou pêche de vigne

Suze / Campari / Get 27

Ricard

Kir royal au Crémant d’Alsace

Gewurztraminer Vendanges Tardives

Cuvée Virgil · Domaine Gérard Metz

ROUSSILLON · AOP Côtes du Roussillon · Albaé

ESPAGNE · Monteabellón Verdejo · Domaine Monteabellón ·

BORDEAUX · AOC Bordeaux · Ch. Bel-Air La Royère

PROVENCE · AOC Côteau d’Aix · Château Pigoudet

SUD-OUEST · IGP Côte de Gascogne · La Demoiselle

RHÔNE · Côtes du Rhône · Vidal Fleury

ALSACE · AOC Pinot Gris · domaine Wantz

RHÔNE · AOC Crozes-Hermitage · Dom. des Rémizières

LOIRE · AOC Sancerre · Vincent Gaudry

BOURGOGNE · AOC Rully 1er Cru · Les Rabourcés ·