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Carta

La Carte Au déjeuner

La Carte

Uniquement les soirs et week-end

ENTRÉES

Vorspeisen / Starters

Escargots de Bourgogne au beurre d’échalotes

Weinbergschnecken mit Schalotten-Butter
Burgundy snails with shallot butter

10,00€

Os à moelle gratiné, fleur de sel de Guérande & toast de pain de campagne

Gratinierte Markknochen, Saltz & gegrilltes Brot
Marrowbones, fleur de sel & bread toast

10,50€

Pâté en croûte pistaché, rémoulade de céleri & pomme Granny Smith

Pâté en Croûte, Sellerie-Remoulade, Granny-Smith-Apfel
Pâté en Croûte, celery remoulade & Granny Smith apple

10,00€

Saumon gravlax à la betterave, blinis au sarrasin & crème de raifort

Lachs-Gravlax mit Rüben, Buchweizen-Blinis & Meerrettichcreme
Salmon gravlax with beets, buckwheat blinis & horseradish cream

11,00€

Planchette autour du cochon : nem / rillettes / mignon de porc séché

Schwein Selection : Nem / Rillette / Trockenes Fleisch
Pig selection : nem / rillette / dried meat

10,50€

Velouté de carottes, patates douces. gingembre/citronnelle/curry, biscuit pain d’épices - VÉGÉ

Velouté aus Karotten, Süßkartoffeln, Ingwer, Zitronengras & Curry, Lebkuchenplätzchen
Velouté of carrots, sweet potatoes, ginger, lemongrass & curry, gingerbread cookie

7,50€

Œuf parfait façon meurette, champignons, croûtons & siphon de lard

Perfekt gekochtes Ei nach Meurette-Art, Pilze, Croutons & Specksiphon
Meurette-style perfectly cooked egg mushrooms, croutons & bacon siphon

8,50€

À PARTAGER... OU PAS !

Zum teilen... Oder nicht ! / To share... or not !

Accras de morue maison & sauce piment doux

Kabeljau Fritters & süßer Chilisauce
Homemade cod fritters & sweet chilli sauce

9,50€

La grande planchette du moment

Assortiment d’antipasti
Antipasti Sortiment
Antipasti assortment

21,00€

PLATS

Gerichte / Main dishes

• FRAIS & SAVOUREUX •

Frisch & schmackhaft / Fresh & tasty

L’originale Caesar Salad au poulet

Der originelle Caesar Salat mit Hühnchen
Original Caesar Salad with chicken

16,50€

Salade gourmande autour du cochon, nem/rillettes/mignon de porc séché maison, vinaigrette de jus de veau à la moutarde à l’ancienne

Salat ums Schwein, Nem/Rillette/Trockenes Fleisch, Vinaigrette vom Kalbsjus mit altmodischem Senf
Salad around the pig, nem/rillette/dried meat, vinaigrette of veal jus with old-fashioned mustard

16,50€

• LES POISSONS •

Fisch / Fish

Fish & chips, vinaigre de malt, sauce tartare

Fish & chips, Apfelessig, “Sauce Tartare”
Fish & Chips, Cider vinegar, tartar sauce

17,50€

Dos de Cabillaud, poireaux braisés & purée de pomme de terre, condiment noisette & espuma citron

Geschmorter Lauch & Kartoffelpüree, Haselnusswürze & Zitronenschaum
Braised leeks & mashed potatoes, hazelnut condiment & lemon foam

24,00€

Saumon Teriyaki, chou pak choï & mousseline de potimarron, tuile de riz croustillante, sésame & jus de viande aux saveurs d’Asie

Teriyaki-Lachs, Pak-Choi-Kohl, Kürbis-Mousseline, knusprige Reistuile, Sesam, Fleischjus mit asiatischen Aromen
Teriyaki salmon, Pak Choi cabbage, pumpkin mousseline, crispy rice tuile, sesame & gravy with Asian flavors

23,00€

• VÉGÉTARIENS •

Vegetarische Gerichte / Vegetarian dishes

Poireaux braisés & gnocchis aux herbes, condiment noisette & citron, coulis de mâche

Geschmorter Lauch & Kräutergnocchi, Haselnuss-Zitronen-Würze, Feldsalat-Coulis
Braised leeks & herb gnocchi, hazelnut & lemon condiment, lamb’s lettuce coulis

15,50€

Galette de pomme de terre & légumes du moment, feta & pickles

Kartoffelpfannkuchen & Gemüse, Feta & Pickles
Potato pancake & vegetables, feta & pickles

15,50€

Daal de lentilles, coco & curry, coulis de coriandre & croûtons de pain

Linsen-Dal, Kokos & Curry, Koriandercoulis & Croutons
Lentils Dahl, coco & curry, coriander coulis, croutons

15,50€

• LES VIANDES •

Fleisch / Meat

Bacon-Burger de bœuf au Comté

Bacon-Comté Burger

17,00€

Onglet de bœuf (200gr), oignons caramélisés & jus de viande réduit

Rindfleisch Onglet (200gr), karamellisierte Zwiebeln
Beef tab (200gr), caramelized onions

25,00€

Suprême de volaille jaune contisée aux herbes, purée de potimarron, gnocchis à la chlorophylle & jus de volaille

Hühnchen Supreme mit Kräutern, Kürbispüree, Gnocchi mit Chlorophyll & Geflügeljus
Chicken supreme with herbs, pumpkin puree, gnocchi with chlorophyll & poultry juice

21,00€

Tartare de bœuf “la Hache”

Rindfleisch Tartar
Beef tartar

18,00€ 180 gr. -.
22,50€ 250 gr. -.

• LES PLATS CANAILLES •

Bistro Gerichte / Bistro dishes

Parmentier de boudin noir aux pommes

Parmentier von Blutwurst mit Äpfeln
Parmentier of black pudding with apples

16,00€

Bœuf bourguignon, purée de pomme de terre & chips de lard

Bœuf bourguignon, Kartoffelpüree & Speckchips
Bœuf bourguignon, mashed potatoes & bacon crisps

21,00€

Andouillette de Troyes AAAAA bien grillée, sauce moutarde

Gegrilltes Andouillette aus Troyes, Senfsoße
Grilled Andouillette from Troyes, mustard sauce

21,00€

Saucisse fumée de la maison Janes, fricassée de lentilles & crème de raifort

Geräucherte Wurst, Linsenfrikassee, Meerrettichcreme
Smoked sausage, lentil fricassee, horseradish cream

16,50€

Cuisses de grenouilles panées, sautées aux échalotes & aux herbes

Panierte Froschschenkel, Schalotten & Kräutern
Breaded frog legs, pan-fried with shallots & herbs

21,50€

Cassolette de Mont D’Or & grenailles rôties

Mont d'Or Käsegratin mit Grenaillekartoffeln
Mont d'Or cheese gratin with grenaille potatoes

22,00€

DU FROMAGE

Käse / Cheese

Assiette de 3 trois fromages

Teller mit 3 Käsesorten
Plate of 3 cheeses

9,50€

LES DESSERTS

Nachspeisen / desserts

Tiramisu New-Yorkais

New yorker Tiramisu

8,50€

Île flottante au chocolat au lait passion & amandes torréfiées

Île flottante mit Passion & milchschokolade, gerösteten Mandeln
Île flottante with passion & milk chocolate, roasted almonds

9,00€

Crème brûlée aux parfums de chocolat chaud cannelle / citron vert

Crème brûlée aromatisiert mit Zimt & Limette
Crème brûlée flavored with cinnamon & lime

8,50€

Cheesecake crémeux spéculos, poires au poivre long

Cremiger Speculos-Käsekuchen, Pfefferbirnen
Creamy speculoos cheesecake, pepper pears

9,50€

Financier coco, ananas, siphon Piña Colada & tuile coco

Kokoskuchen, Ananas, Piña Colada Siphon
Coconut cake, pineapple, Piña Colada siphon

9,50€

Entremet glacé forêt-noire, sorbet griotte & glace vanille

Schwarzwälder-Eisdessert, Sauerkirsch-Sorbet
Black forest frozen dessert, cherry sorbet

9,50€

Sorbet vraiment amélioré

Sorbet mit Schuss
Sorbet with a little extra

8,50€

Sélection de glaces & sorbets

*réalisés par un artisan glacier
Auswahl an Eis & Sorbet
Selection of ice creams & sorbet

7,50€

· CAFÉ ADDICT ·

Irish coffee

Whisky, café & crème fouettée

9,50€

Havana coffee

Cold brew coffee maison, Rhum & vanille

9,50€

Expresso Martini

Liqueur de café Kahlua, vodka, expresso

9,50€

Au déjeuner

Du lundi au vendredi
Montag bis Freitag auf der Mittagsmenü
Monday to Friday on the lunch menu

Formule au choix...

Plat seul

Nur Gericht / Just the dish

13,50€

Entrée + Plat • Plat + Dessert

Vorspeisen + Gericht • Gericht + Nachspeisen
Starter + Main dish • Main dish + Dessert

19,50€

Entrée + Plat + Dessert

Vorspeisen + Gericht + Nachspeisen Starter + Main dish + Dessert

25,50€

...ou plats en suggestions

Vorschläge / Suggestions

Bacon-Burger de bœuf au Comté

Bacon-Comté Burger

17,00€

Tartare de bœuf “la Hache”

Rindfleisch Tartar
Beef tartar

18,00€ 180 gr.
22,50€ 250 gr.

Salade gourmande autour du cochon : nem/rillettes/mignon de porc séché

Salat mit Schwein, Nem/Rillettes/Trockenes Fleisch
Salad with Pig selection, Nem/Rillettes/Dried meat

16,50€

L’originale Caesar Salad au poulet

Caesar Salat mit Hühnchen
Caesar Salad with chicken

16,50€

Les Entrées

Vorspeisen / Starters

Assiette d’antipasti

Antipasti-Sortiment
Antipasti assortment

Velouté de carottes, patates douces gingembre/citronnelle/curry - VÉGÉ

Velouté aus Karotten, Süßkartoffeln Ingwer/Zitronengras/Curry
Velouté of carrots, sweet potatoes ginger/lemongrass/curry

Rillettes de porc de la Maison Janes, flûte de pain croustillant

Schweine-Rillettes, knuspriges Brot
Pork rillettes, crispy bread

Poireau braisé, vinaigrette - VÉGÉ

Geschmorter Lauch, Vinaigrette
Braised leek, vinaigrette

Saumon gravlax à la betterave, blinis au sarrasin & crème de raifort

Lachs-Gravlax mit Rüben, Buchweizen-Blinis & Meerrettichcreme
Salmon gravlax with beets, buckwheat blinis & horseradish cream

Les Plats

Gerichte / Main dishes

Daal de lentilles, coco & curry, coulis de coriandre & croûtons de pain - VÉGÉ

Linsen-Dal, Kokos & Curry, Koriandercoulis & Croutons
Lentils Dahl, coco & curry, coriander coulis & croutons

Bœuf bourguignon, purée de pomme de terre

Bœuf Bourguignon, Kartoffelpüree
Bœuf Bourguignon, mashed potatoes

Pièce du boucher & jus de viande réduit

Die Wahl des Metzgers & reduzierter Fleischsaft
The butcher’s choice & reduced meat juice

Foie de veau au vinaigre de framboise

Kalbsleber mit Himbeeressig
Veal liver with raspberry vinegar

Lieu noir, siphon au citron & beurre noisette

Seelachs, Zitronensiphon und Haselnussbutter
Saithe, lemon siphon and hazelnut butter

Les Desserts & Fromage

Nachspeisen & Käse / Desserts & cheese

Tiramisu New-Yorkais

New yorker Tiramisu

Crèmeux chocolat chaud citron vert/cannelle

Cremiges Dessert heiße Schokolade Limette/Zimt
Creamy dessert hot chocolate lime/cinnamon

Île flottante spéculos & poire

Speculos und Birne Île flottante
Speculos and pear Île flottante

Dessert du jour

Dessert des Tages
Dessert of the day

Finger chèvre miel romarin

Rosmarin-Honig-Ziegenkäse Finger
Rosemary honey goat cheese finger

La Hache accepte les modes de règlement suivants :
Espèces / Cartes bancaires à partir de 10 € / Tickets restaurant, chèques restaurant, chèques déjeuner, chèques de table et chèques vacances.
La Hache n'accepte pas les chèques.

Dirección

11 rue de la douane 67000 Strasbourg
03 88 32 34 32

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