Carte & Menus

Terrine de foie gras de canard, chutney ananas gingembre passion

+ 3.50 suppl.

Blinis sarrasin, saumon gravlax à la betterave, crème citron aneth

Œuf parfait, champignons et siphon pomme de terre

Nems de canard, sauce soja-sésame

Filet de cabillaud, lentilles vertes du Puy, beurre blanc de mâche

Gnocchis de courge parmesan, crème de courges, graines caramélisées

Magret de canard rôti, navets glacés, jus au café, frites de polenta

Tartare de bœuf “la Hache”

Île flottante exotique

Entremet mousse de marrons et gelée de cassis

Salade de fruits et son sorbet

Fondant au chocolat noir, glace yaourt

Saumon gravlax à la betterave, blinis au sarrasin & crème citron-aneth

Terrine de campagne aux noisettes, céleri rémoulade & pommes vertes

Velouté de panais & tartine de jambon cru

Terrine de foie gras de canard, chutney ananas gingembre passion

Croque savoyard & salade verte

Escargots de Bourgogne au beurre d’échalotes

Œuf parfait, champignons & siphon pomme de terre

Os à moelle gratiné, fleur de sel de Guérande & toast de pain de campagne

Maquereau mi-cuit, salade de pomme de terre à la moutarde d’Alsace

Accras de morue fraîche maison & sauce piment doux

La grande planchette du moment

Assortiment d’antipasti

Boeuf bourguignon & pommes purée

Parmentier de canard aux noisettes & crème de parmesan, salade

Andouillette de Troyes AAAAA bien grillée, sauce moutarde

Cuisses de grenouilles panées, sautées aux échalotes & aux herbes

Le grand classique de la Maison Chavassieux :

la saucisse au couteau, avec une texture exceptionnelle, entièrement naturelle, servie avec sa purée maison & son confit d’oignons

Saumon rôti, lentilles vertes du Puy & beurre blanc de mâche

Fish & chips, vinaigre de malt, sauce tartare

Cabillaud, fricassé d’escargots, poireaux. Siphon de pomme de terre & jus de viande

Volaille farcie à la châtaigne, purée & gnocchis de courge

Magret de canard rôti, navets glacés, jus au café & polenta frite

Entrecôte béarnaise mousseuse

Tartare de bœuf “la Hache”

Poitrine de cochon fermier d’Auvergne braisée, galette de maïs & condiment betteraves rouges

Bacon-Burger de bœuf au Comté

Salade gourmande au foie gras de canard, magret séché maison & éclats de noisettes

L’originale Caesar Salad au poulet

Déclinaison autour de la courge : gnocchi gratinés au parmesan, crème & graines caramélisées

Tourte chèvre épinard

Assiette de fromage

Assiette de 3 trois fromages

Beignets de Munster au miel & à la ciboulette

Cassolette de Mont d'Or, rattes & salade

Île flottante exotique

Crumble pommes au miel & noix, glace noix

Entremet mousse de marron & gelée de cassis

Baba au rhum

Tiramisu New-Yorkais

Fondant chocolat noir, glace yaourt

Salade de fruits frais & son sorbet

Sorbet vraiment amélioré

Sélection de glaces & sorbets*

*réalisés par un artisan glacier

Virgin Mojito

Ginger Beer maison

Champagne H. Giraud

“Esprit de Giraud” brut

Crémant d’Alsace / rosé

Domaine Gérard Metz

Prosecco

Gran Cuvée Spumante extra dry

Bière du moment

Fischer Tradition

6,0°

La Mordue, hard cider

6,0°

Cocktail du moment !

Mojito

Gin and Tonic

Bloody Mary

Moscow Mule

Hugo

Spritz

Amaretto stinger

Le Pimousse

Kir au Bourgogne Aligoté

Crème de cassis, mûre ou pêche de vigne

Lillet blanc & rouge

Martini blanc & rouge

Suze / Campari / Get 27

Ricard

Kir royal au Crémant d’Alsace

Gewurztraminer Vendanges Tardives

Cuvée Virgil · Domaine Gérard Metz

ROUSSILLON · IGP Côtes du Roussillon · Albaé

BORDEAUX · AOC Bordeaux · Ch. Bel-Air La Royère

PROVENCE · AOC Côteau d’Aix · Château Pigoudet

SUD-OUEST · IGP Côte de Gascogne · La Demoiselle

RHÔNE · Côtes du Rhône · Vidal Fleury

ALSACE · AOC Pinot Gris · domaine Wantz

RHÔNE · AOC Crozes-Hermitage · Dom. des Rémizières

LOIRE · AOC Sancerre · Vincent Gaudry

LANGUEDOC · AOC Côtes du Roussillon

· Le ptit’Barriot · Dom. du Clot de l’Origine

BOURGOGNE · AOC Rully 1er Cru · Les Rabourcés ·