Carte & Menus

35,00€

Automne 2019

room_service

Œuf parfait, champignons et siphon pomme de terre

Nems de canard, sauce soja-sésame

Pâté en croûte, cœur de foie gras, pickles et condiment betterave

Carpaccio de saumon gravlax, betterave et agrumes, tuile dentelle

Filet de cabillaud grillé, soupe de poisson, pomme fondante, rouille

Tartare de bœuf “la Hache”

Raviole de champignons, courges, noisettes, émulsion parmesan

Magret de canard rôti, raisins, mousseline de potimarron

Tropézienne parfumée à la fleur d'oranger

Salade de fruits et son sorbet

Nougat glacé et tartare de fruits frais

Fondant au chocolat noir, glace yaourt

room_service

Escargots de Bourgogne au beurre d’échalotes

9,00€
 

Œuf parfait, champignons & siphon pomme de terre

7,00€
 

Os à moelle gratiné, fleur de sel de Guérande & toast de pain de campagne

7,50€
 

Carpaccio de saumon gravlax, betterave & agrumes, tuile dentelle

9,00€
 

Pâté en croûte, cœur de foie gras, pickles & condiment betterave

9,00€
 

Velouté de panais & tartine de jambon cru

7,00€
 

Escalope de foie gras poêlé, quetsches, roquette & jus de veau

14,00€
 

Oignon carbonara

9,00€
 

Maquereau mi-cuit, salade de pomme de terre à la moutarde d’Alsace

9,00€
 

Accras de morue fraîche maison & sauce piment doux

9,00€
 

La grande planchette du moment

19,00€
 

Parmentier de canard aux noisettes & crème de parmesan, salade

14,00€
 

Croustillant de pied de cochon au raifort & tandoori, mesclun

15,50€
 

Andouillette de Troyes AAAAA bien grillée, sauce moutarde

21,00€
 

Cuisses de grenouilles panées, sautées aux échalotes & aux herbes

20,00€
 

Le grand classique de la Maison Chavassieux :

15,00€
 

Fish & chips, vinaigre de malt, sauce tartare

15,50€
 

Filet de merlu grillé, soupe de poisson, pomme de terre fondante, toast de rouille

21,00€
 

Cabillaud, fricassé d’escargots, poireaux. Siphon de pomme de terre & jus de viande

23,00€
 

Volaille farcie à la châtaigne, purée de courge & pommes dauphines

17,50€
 

Entrecôte béarnaise mousseuse

29,00€
 

Tartare de bœuf “la Hache”

15,00€
 

Poitrine de cochon fermier d’Auvergne braisée, galette de maïs & condiment betteraves rouges

18,00€
 

Magret de canard rôti, raisins & mousseline de potimarron

19,00€
 

Bacon-Burger de bœuf au Comté

16,50€
 

Rumsteak d’agneau rôti, samoussa merguez, caviar d’aubergine et harissa maison

19,50€
 

L’originale Caesar Salad au poulet

15,00€
 

Salade de chèvre chaud & chips de lard

14,00€
 

Tourte chèvre épinard

15,00€
 

Raviole de champignons, courge, noisettes. Écume de parmesan

16,00€
 

Assiette de fromage

9,00€
 

Beignets de Munster au miel & à la ciboulette

7,50€
 

Tropézienne parfumée à la fleur d’oranger

Baba au rhum

Tiramisu New-Yorkais

Clafoutis poires tonka

Fondant chocolat noir, glace yaourt

Barre chocolat mousse vanille, caramel & cacahuètes

Salade de fruits frais & son sorbet

Sorbet vraiment amélioré

Sélection de glaces & sorbets*

Virgin Mojito

Ginger Beer maison

Champagne H. Giraud

10,00€
 

Crémant d’Alsace / rosé

5,40€
 
5,90€
 

Prosecco

4,90€
 

Bière du moment

Fischer Tradition

3,50€ 25cl
 
5,60€ 40cl
 

La Mordue, hard cider

5,50€ 27,5 cl
 

Cocktail du moment !

Mojito

Gin and Tonic

Bloody Mary

Moscow Mule

Hugo

Spritz

Amaretto stinger

Le Pimousse

Kir au Bourgogne Aligoté

4,50€ 12 cl
 

Lillet blanc & rouge

4,50€ 6 cl
 

Martini blanc & rouge

4,50€ 4 cl
 

Suze / Campari / Get 27

4,50€
 

Ricard

3,80€ 2 cl
 

Kir royal au Crémant d’Alsace

5,90€ 12 cl
 

Gewurztraminer Vendanges Tardives

9,00€ 12 cl
 

ROUSSILLON · IGP Côtes du Roussillon · Albaé

5,90€ 12cl
 
21,60€ 50cl
  
28,50€ 75cl

BORDEAUX · AOC Bordeaux · Ch. Bel-Air La Royère

4,90€ 12cl
 
17,80€ 50cl
 

PROVENCE · AOC Côteau d’Aix · Château Pigoudet

4,90€ 12cl
 
17,80€ 50cl
  
25,00€ 75cl

SUD-OUEST · IGP Côte de Gascogne · La Demoiselle

4,90€ 12cl
 
17,80€ 50cl
  
23,50€ 75cl

RHÔNE · Côtes du Rhône · Vidal Fleury

5,20€ 12cl
 
18,90€ 50cl
  
25,00€ 75cl

ALSACE · AOC Pinot Gris · domaine Wantz

35,00€
 

RHÔNE · AOC Crozes-Hermitage · Dom. des Rémizières

39,00€
 

LOIRE · AOC Sancerre · Vincent Gaudry

49,00€
 

LANGUEDOC · AOC Côtes du Roussillon

35,00€
 

BOURGOGNE · AOC Rully 1er Cru · Les Rabourcés ·

54,00€
 

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